DEDE

剛端上桌的自家製麵包散發著溫熱香氣，身旁伴著色彩繽紛的抹醬小皿。若要在 DEDE 開啟一頓飯，最棒的方式莫過於將前菜拼盤與現烤麵包一同入口。帶著柔和蒜香與橄欖油氣息的鷹嘴豆泥、融入番茄鮮甜並帶有些許辛香的埃茲梅辣醬，或是拌入優格的菠菜泥，厚厚抹上鬆厚的麵包咬下，食材本身的質樸滋味便自然散開。啜飲著清爽的土耳其 Efes 啤酒或當地葡萄酒，慢慢辨味每道料理的獨特個性，是無比愜意的開場。

在前菜喚醒味蕾後，主菜的選擇從肉類料理到各式烤物應有盡有。混合羊肉與牛肉製成的土耳其肉丸（Köfte），以恰到好處的辛香料提引出肉質本身的鮮美，吃起來不過於厚重，卻帶來扎實溫潤的滿足感。盤裝搭配米飯的香烤雞肉或牛肉烤肉串固然經典，烤成舟形的土耳其風披薩「皮蝶（Pide）」也是不可錯過的亮點。鋪滿白起司或牛絞肉的皮蝶，餅皮香氣格外迷人，無論作為午餐主角或幾人分食共享都十分合適。

無論是以溫熱扁豆湯或優格湯揭開序幕的午餐，抑或圍著單點佳餚共度的夜晚，餐末總有沉穩甜香的甜點與茶飲相伴。濃郁香甜且裹滿開心果香氣的果仁蜜餅（Baklava）、口感溫柔細緻的米布丁，以及越攪拌越具延展性的土耳其冰淇淋，皆為道地的傳統滋味。最後端起經典鬱金香玻璃杯，啜上一口清爽解膩的土耳其茶，辛香料與炙烤料理的餘韻便溫和地收束於唇齒之間。