DEDE

端上餐桌的自家製麵包仍帶著溫熱，伴隨幾碟色彩繽紛的抹醬。在 DEDE 用餐，最合適的起手式莫過於以前菜拼盤配搭現烤麵包。淡淡蒜香與橄欖油交織出鷹嘴豆泥的柔和風味；以番茄鮮味融合微辣香氣的涼拌辣番茄糊，以及加入乳酪調配的菠菜泥，抹在厚實的麵包上滿滿一口咬下，食材純樸的滋味頓時散發開來。一邊品嚐土耳其 Efes 啤酒或當地葡萄酒，一邊細細體會各道前菜的鮮明個性，無疑是極佳的開胃體驗。

待前菜喚醒味蕾後，主菜選擇同樣涵蓋了多元的肉類與烤焗料理。混合羊肉與牛肉製成的土耳其肉丸（Köfte），以恰到好處的香料引出肉質本身的鮮美，滋味醇厚卻不膩口。除了配上米飯一同享用的香烤雞肉或牛肉烤肉拼盤外，外型猶如小船般的土耳其式薄餅「彼得包（Pide）」亦是不容錯過的亮點。鋪滿白芝士或免治牛肉的彼得包，餅皮烤得香脆可口，無論作午餐主角或多人分食都相當合適。

無論是以溫暖的扁豆湯或乳酪湯展開的午餐，抑或多款單點佳餚環繞的晚宴，最後總少不了以甜品與熱茶作結。濃郁甘美且滿溢開心果仁香的果仁蜜餅（Baklava）、口感溫潤的焗米布甸，以至愈攪拌愈見延展彈性的土耳其雪糕，帶來道地的特色甜味。以傳統鬱金香玻璃杯盛載的土耳其紅茶清香怡人，輕啜一口，剛才留在口中的香料與烤肉餘韻隨即溫和地收攏。